立冬，二十四节气之一，斗柄指向西北方位，太阳黄经达225°，于每年公历11月7－8日之间交节。立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。冬天季节，阳退阴生，生气闭蓄，万物收藏。

立冬三侯

一候，水始冰。立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水与冰的结合。

二候，地始冻。立冬之后五日，土地开始冻结。

三候，雉入大水为蜃。再五日，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。

立冬习俗

    “立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。“好吃不过饺子”，在秋冬之交，饺子当然是最不可少的美食了。

1.猪肉白菜

【食材】：

猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜2片、盐适量、生抽15ml、麻油15ml。

【做法】：

1、将面粉加入清水，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

2、猪肉剁成肉末，白菜洗干净切丝，然后切碎，姜、葱和香菜切碎。

3、将葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水倒入肉馅中，搅拌上劲。

4、再把白菜碎末放入肉馅中，往一个方向搅拌上劲。

5、将面团搓成长条，然后分成小剂子，再擀成饺子皮。

6、将饺子馅包入饺子皮中，包成饺子形状即可。

2.猪肉大葱

【食材】：大葱500g、猪肉500g、盐适量、花椒粉、食用油适量。

【做法】：

1、将大葱洗干净切碎，放花椒粉、食用油、盐和一起，猪肉剁成肉末。

2、肉末中加入料酒、酱油、橄榄油、生姜末腌制。

3、将大葱肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

3.韭菜鸡蛋

【食材】：

韭菜500g、鸡蛋4个、料酒2勺、香油1勺、食用油3勺、姜末1勺。

【做法】：

1、将鸡蛋打在碗里，加2滴油搅拌均匀，然后将锅烧热，倒入油加热，下入鸡蛋翻炒凝固，然后炒碎盛出待用。

2、将韭菜洗干净，然后切碎，加入香油、料酒、姜末和鸡蛋碎搅拌均匀。

3、将馅料和饺子皮包成饺子的形状即可。

4.茴香猪肉

【食材】：

茴香500g、猪肉500g、小葱5根、胡萝卜1根、香菇3朵、盐适量、香油适量。

【做法】：

1、将茴香洗干净，然后切碎，猪肉剁成肉末，葱切碎，胡萝卜切碎、香菇切碎。

2、肉末中加入葱花和盐搅拌上劲，然后加入茴香、胡萝卜、香菇和香油搅拌均匀。

3、将茴香肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

5.芹菜猪肉

【食材】：

猪肉500g、芹菜500g、盐适量、鸡蛋1个、十三香适量、色拉油3勺、鸡精适量、酱油适量。

【做法】：

1、芹菜叶摘掉，洗干净切成小碎粒，撒一点盐拌匀，腌10分钟，然后挤干水分。

2、将芹菜放入剁好的肉馅中，加入1个鸡蛋、酱油、盐、鸡精、色拉油和十三香，搅拌均匀。

3、将芹菜猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可

6.牛肉洋葱

【食材】：

牛肉500g、洋葱半个、鸡蛋1个、大葱1根、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐适量、姜粉1勺、白胡椒粉适量。

【做法】：

1、将牛肉剁成肉馅，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、将洋葱和大葱切碎，加入肉馅中，倒入料酒，加入姜粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和盐，搅拌上劲。

3、将牛肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

绿丰园与大家一起

告别秋天，迎接冬天

祝大家

立冬安康！