一年之计在于春，“吃了春分饭，一天长一线”。这一线说的是光线，过了春分日，白昼渐长，气温升高，从节气饮食上看，春分吃对了，人的生命力就十分旺盛。那么春分时节，吃什么好呢，快来跟着桥西蔬菜看看吧！

   菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季食用为佳。春天里的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常。其生长成熟也应和着自然的节律，也叫“运气菜”，菠菜茎叶都鲜嫩多汁，可榨取汁水，或烧菜，或擀面，均色如翡翠，口感鲜美。有些地方好吃菠菜，经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘，不过菠菜含草酸，易与钙结合成难溶的草酸钙，凉拌热炒前须先焯水。

　　自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感十分细腻。香椿被称为“树上蔬菜”，因此一到春季，香椿嫩芽舒展，就常有农村一家老小带着杆子，去摘香椿树上的嫩芽尖，然后带回来跟鸡蛋，还有跟豆腐搭配，其实香椿不仅仅是香味浓郁，而且营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

春寒还料峭，春韭入菜来。我们平日常吃的韭菜，亦有春韭夏韭之分。夏韭略苦涩，春韭却最为鲜甜。民间还有“春则食香，夏则食臭”的讲究，因此春韭鲜甜，更适合这时候食用，而且春天的韭菜有“春天第一鲜”的美誉，无论是怎么吃，都能吃出韭菜的辛香，炒或者是做成韭菜馅都是最佳吃法。

　　草莓的口感是很不错的，而且其中的营养价值也很丰富，特别适合在春分的时候食用。在挑选草莓的时候，一定要选择个头大小比较适中的草莓，这样子的草莓才不会出现空心的问题，而且一定要买八成熟左右的草莓，这种草莓的口感是最好的。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上内容摘自桥西蔬菜信息网