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大家好！我是番茄
还有一个大家熟悉的名字叫
“西红柿”
我肥美多汁，酸甜可口
相信在每个人的夏天记忆里
都有我的身影
著名导演冯小刚曾说
记得小的时候，一到夏天，母亲每天都会挑几个没有疤拉的西红柿放在脸盆里用自来水拔凉，通红的柿子圆的，屁股朝上飘在水里，放学回家，挑一个大个的，带着丝丝的凉意，咬一口，然后将酸甜的果汁嘬进嘴里，那种感觉别提有多爽了。
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作为全球料理中常见的食材，西红柿，这个肥美的胖子，凭借酸甜多汁的独特口感，迅速征服了世界人的味蕾。
如果没有西红柿，西餐菜谱恐怕要彻底改写一番。无论是拌沙拉、做意面还是烤披萨、煨浓汤，西红柿都是要粉墨登场的角色，就连快餐店热销的炸薯条，如果没有番茄酱的搭配也要逊色不少。
在中国，西红柿自明传入，共和国成立后开始大面积种植，迅速成为各地的主要蔬菜作物之一。时至今日，我国已经是世界最大的西红柿种植国，每年为全球提供五千多万吨优质西红柿蔬果产品。
西红柿作为“万能食材”，早已广泛融入了中国的菜系之中，南北通吃。除了不跟“番茄”一起炒之外，无论生吃、熟吃还是做辅食，怎么吃都好吃，“西红柿炒一切”绝不只是说说而已！大众美食三大样：鸡蛋炒西红柿、糖拌西红柿、西红柿鸡蛋汤，更是中国人不论地域、不论年龄、不论阶层，人人深爱的家常料理。
普通番茄都是通过植物自然受孕而结的果实。平时我们所看见的普通西红柿的形状主要有扁圆形、圆球形或者是球形的，形状各种各样，颜色主要以红色为主。我们买回去之后最简单的方法就是炒鸡蛋吃，或者是烧汤喝，都非常有营养也非常好吃。
其实西红柿最早的种子基因就是樱桃番茄，可以说它是西红柿的祖先。樱桃番茄最早是在南美被发现的，然后我们开始引进到中国之后，通过一些种植技术，将它种植在全国各地。樱桃番茄的个头非常小，品相好，口感佳，在国外可以制作成一些番茄罐头等等。
圣女果其实是一种小型的水果番茄，因为看起来小小的很可爱，因此取名圣女果。这种西红柿可以作为蔬菜来吃，但是更多的时候可以作为水果是品尝，刚出现在市场上的时候得到很多人的追捧，因为这种小西红柿吃起来口感非常好，非常的甜，所以又叫做珍珠番茄。
从名字上就可以知道，这种西红柿的颜色和我们平时见到的西红柿的颜色是不一样的，是黄色的，样子和圣女果很像，其实它就是圣女果通过一些嫁接，所种植出来的新品种，主要也是以水果推向市场的。
以上就是关于西红柿有哪些种类的知识小科普，小伙伴都听明白了吗？原来小小的西红柿有这么多的种类。平时我们在挑选西红柿的时候，就可以根据自己的喜好以及西红柿的种类来挑选了。
●看颜色
果皮明亮，四分之三以上为红色、粉色或黄色的
●看外形
圆润、无棱角，底部圆圈小
●看果蒂
果蒂较硬，红绿相间，新鲜
●摸硬度
皮薄有弹力，结实不松软
●尝口感
籽粒土黄色，肉质红色、多汁
西红柿洗净，顶部打一个十字花刀把皮划开，将西红柿放入开水中浸泡，烫均匀捞出，从刀口剥皮即可！
勺子去皮法
用不锈钢勺子，从西红柿的底部开始，沿着表皮刮一遍，使皮起皱（不要刮破），然后轻轻撕皮即可。
火烤去皮法
在西红柿的底部，插上一把叉子，放到火上烤，短短几秒，西红柿皮越缩越紧，然后用手一撕，整张西红柿皮一次性掉下来！
如果天气不是太热，将西红柿蒂朝下摆放在室温下、阴凉通风处保存，能防止空气进入西红柿，也能防止西红柿中的水分从蒂的疤痕处散发，能保存大概1周左右。
西红柿不建议放冰箱保鲜，西红柿放冰箱后表面容易出现黑斑，肉质呈水泡状或者出现散裂的现象，不容易煮熟，而且没有西红柿的鲜味，严重影响西红柿的口感，严重的还会直接腐烂。
原料：西红柿、耐热玻璃瓶
1、玻璃瓶刷干净；
2、西红柿洗干净，去皮，去掉蒂部；
3、西红柿切成小块放满玻璃瓶中，拧上盖，不用拧太紧；
4、将瓶子放入蒸锅，锅内倒入凉水至瓶子的一半处，也可以放个蒸帘，将瓶子放到蒸帘上；
5、盖上锅盖中大火10-12分钟，也可以等锅里的水沸腾后计算时间8分钟，时间到后，打开锅盖改小火，依次用夹子将瓶子夹出来，并垫上毛巾再次使劲将瓶盖拧紧，放置晾凉，夹瓶子时要夹一个一个拧一个；
6、晾凉后会看到瓶盖中间会凹下去一点，说明罐头做成功了，里面真空，放置在阴凉通风处保存即可。
原料：西红柿、鱼、番茄酱、鸡蛋、小葱等
1.将鱼去鳞洗净，去头，延鱼骨片开，片出鱼刺，将鱼刺、鱼骨斩成段，鱼肉斜刀切成片，鱼刺、鱼骨与鱼骨分开放置；
2、切好的鱼肉放入清水中，洗去血水捞出，加入盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，然后朝一个方向搅至上劲，搅至鱼片起胶粘手即可，加适量生粉抓匀，锁住鱼片水分备用；
3、西红柿切丁，小葱葱白切断，葱叶切成葱花，生姜切片备用；
4、锅内放油烧热，放入鱼刺、鱼骨煎至两面金黄，捞出备用；
5、锅内放油烧热，加葱姜炒香，加西红柿丁炒出汁水后，加入适量番茄酱翻炒，加入水，倒入鱼刺、鱼骨，大火烧沸，煮制两分钟，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，捞出放入盆中；
6、改小火，依次下鱼片，放完后，改大火，烧开后，煮制鱼片呈白色即可，出锅前，加入适量白醋，捞出放入盆中；
7、倒入汤汁，撒上葱花、香菜即可食用。
